\newenvironment{flatin}{\begin{hyphenrules}{latin}}{\end{hyphenrules}}
pour avoir l’environnement flatin
.
Et si on veut un environnement latin
avec une typographie française :
\newenvironment{latin}{\begin{hyphenrules}{latin}}{\end{hyphenrules}}
Ici ne sont appliquées que les règles de césures latines, pas le reste.